媽媽美食之——鹵肉

從英語班回到家，空空的肚子已饑腸轆轆，為了滿足我的“五臟廟”我決定到廚房看看。一走進廚房，陣陣香味立刻撲鼻而來，原來媽媽正在鹵我喜歡的鹵肉，媽媽對我說：“洗好手就可以開飯了！”我好期待呀。
 
黑亮的焦糖色澤，淡淡的肉香，入口即化的口感，一道色香味俱全的菜肴──鹵肉，正在桌上向我招手，媽媽鹵肉的手藝可是一流，親朋好友到家里做客時，都對她的手藝贊不絕口，每次佳肴一端上桌，大家就開始大快朵頤，能做這么好吃的美食，其實有一段辛酸的歷程。

原本連菜刀都沒拿過的媽媽，為了做出這道菜肴，把自己弄得傷痕累累，原來，鹵肉一開始必須用中火把肉的油脂逼出，等到鹵肉呈現金黃色澤時，倒出油脂，加入蒜頭、醬油、米酒爆香，為了增加色，會加入少許的冰糖，最后媽媽拿出一項秘密武器──可樂，據說鹵肉會如此柔軟Ｑ彈，可樂的功不可沒，用小火慢慢熬燉，等到收汁完成，所有食材入味，令人愛不釋手的鹵肉就大功告成了。
 
每當品嘗媽媽的料理，我都覺得好開心，相信每個媽媽都有自己的拿手好菜，而每道菜也都包含了媽媽濃濃的愛，吃起來幸福味十足，現在，就讓我們一起坐在餐桌前，細細品嘗媽媽的拿手好菜吧！